Receita de Saganaki (queijo grego frito)

Aug 09, 2023

Saganaki é um aperitivo grego muito popular de queijo grego tostado servido junto com rodelas de limão. É crocante por fora e lindamente derretido por dentro. Aproveite este prato tradicional grego no início de uma refeição como um pequeno lanche para compartilhar à mesa.

Saganaki é um destaque em muitos restaurantes gregos, onde muitas vezes chega à sua mesa ainda fervendo na frigideira. O próximo passo é bastante dramático, pois o servidor começa a atear fogo, com a ajuda do ouzo, pouco antes de servir. Esta última etapa de sua apresentação é o que lhe dá o nome de “saganaki grego flamejante”.

Nesta receita de saganaki, o aparador de mesa é totalmente opcional, mas surpreendentemente fácil de realizar! Eu sei que este prato festivo - a versão saborosa do nosso querido saganaki de queijo feta, mel e gergelim - rapidamente se tornará a principal pedida em seus jantares. Se você adora queijo grego derretido tanto quanto eu, experimente os dois!

“Saganaki” é uma palavra grega que se refere a um determinado método de preparo, assim como à própria frigideira. O prato é cozido em uma frigideira tradicional, rasa, de fundo grosso e duas alças, chamada de “saganaki” em grego.

Existem algumas outras receitas tradicionais gregas cozinhadas neste tipo de frigideira, que incluem saganaki de camarão (um assado de camarão, tomate e queijo feta) e saganaki de mexilhões, ambos cozinhados de forma semelhante. A versão mais popular é, claro, este simples e delicioso aperitivo de queijo frito, queijo saganaki.

Uma das razões pelas quais esta receita de saganaki é tão fácil de fazer é a sua pequena lista de ingredientes. Além de um bom queijo semiduro, basta um pouco de azeite, um limão e farinha.

A chave para um ótimo saganaki grego é escolher o tipo certo de queijo. Tem que ser firme o suficiente para resistir ao calor, mas não tão duro que não derreta. A espessura do queijo também é importante – certifique-se de cortá-lo em fatias grossas de ½ polegada.

Tradicionalmente, os queijos usados ​​em uma receita de saganaki são queijos gregos secos e semiduros. Estes são feitos principalmente de leite de ovelha, como kefalotyri, graviera ou kefalograviera. Kasseri ou mesmo queijo feta também podem ser usados, mas eles derretem rapidamente, então você precisa ficar de olho neles enquanto cozinham. Se você mora perto de um mercado grego ou mediterrâneo, eles devem vender a maioria desses queijos.

Caso não encontre nenhum desses queijos, procure alternativas com texturas semelhantes e sabor suave de nozes. Um jovempecorinoou até mesmo um beloprovolone queijo pode funcionar. O cipriotahalloumio queijo, que é muito mais salgado que os queijos gregos sugeridos nesta receita, também seria um bom substituto.

Saganaki é bem simples. Tudo que você precisa fazer é seguir estas quatro etapas fáceis:

Para uma apresentação dramática, você pode flambar o queijo. Isso nunca deixa de proporcionar entretenimento divertido para seus convidados quando seu saganaki de queijo estiver pronto!

Se você não gosta de colocar fogo na sua panela, não se preocupe. Na maioria das famílias gregas, incluindo restaurantes gregos, o saganaki de queijo é servido sem chamas. Só com um bom suco de limão já é todo o enfeite que você precisa.

A versão flamejante do queijo saganaki provavelmente não se originou nas ilhas gregas, como comumente se acredita. É principalmente um costume greco-americano criado em Chicago. Este carisma adicional pegou e agora pode ser encontrado em todo o mundo, inclusive em algumas tavernas turísticas na Grécia.

Tradicional ou não, é muito divertido e uma boa forma de animar a festa. Prenda o cabelo e experimente!

Aproveite esta deliciosa entrada tradicional grega com um pouco de pão crocante para enxugar o delicioso molho criado naturalmente pelo azeite e suco de limão.

Saganaki é sempre servido como entrada. Muitas vezes, faz parte de uma grande pasta de mezze para compartilhar com todos ao redor da mesa antes que os pratos principais cheguem.

Para completar a refeição, sirva este queijo grego frito com outras delícias regionais como keftedes (almôndegas gregas), dolmades (folhas de uva recheadas), bolinhos de abobrinha, tzatziki e spanakopita. Adicione uma bela salada sazonal, como a salada camponesa, a tradicional salada grega ou a clássica maroulosalata. Com uma variedade tão incrível de pequenos pratos para compartilhar, seus convidados não perderão o prato principal!