Peru falante – e giroscópios

Aug 02, 2023

Não sei sobre você, mas temos alguns desejos alimentares aleatórios em nossa casa - o que leva a muitos fracassos e a algumas vitórias surpreendentes na cozinha.

Até recentemente, eu não entendia o apelo do peru moído; Achei seco e sem sabor. Depois de muitas experiências, percebi que o peru moído só precisa de muito tempero e um pouco de óleo extra.

Eu planejava fazer pequenos hambúrgueres de peru grego que caberiam em um pão sírio, mas meu marido sugeriu achatar a carne e cortá-la em tiras, depois fritá-la na frigideira para recriar o tipo de carne giroscópica quadrada que amávamos em outra época. nossas vidas. Ficamos surpresos ao ver que o peru ficou tão bom e temos gostado dele como uma refeição divertida e saudável durante a semana.

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Se preferir, você pode usar esta receita para fazer pequenos hambúrgueres de peru grego.

Giroscópios de peru (ou hambúrgueres pequenos) Serve 3-4; pode ser duplicado

Ingredientes: 1 quilo de peru moído 3 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de farinha de matzá ou pão ralado 1 ½ colher de chá de sal kosher 3 colheres de chá de tempero grego Óleo para fritar Sal e pimenta a gosto Pitas para servir, com tomate fatiado, cebola, alface Parve tzatziki ou maionese de ervas com alho

Coloque o peru moído em uma tigela grande com o alho, o azeite, a farinha de matzá e os temperos. Se você não tem tempero grego, pode pesquisar online como fazer com temperos da sua despensa, como orégano, endro e salsa. Algumas misturas de temperos compradas em lojas adicionam sal e pimenta; tenha isso em mente e omita o sal kosher da mistura, se for o caso.

Misture delicadamente o peru com os temperos - o peru moído fica meio pastoso quando misturado demais. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos uma hora para que os temperos assentem e a farinha de matzá amoleça.

Esta mistura pode ser transformada em pequenos hambúrgueres, ou você pode experimentar a versão achatada como segue.

Usando uma faca afiada, corte o peru em pedaços retangulares.

Em fogo médio, coloque cerca de meia polegada de óleo em uma frigideira. Se usar azeite, fique de olho no fogo para que o azeite não queime. O azeite funciona muito bem em fogo médio, mas começa a soltar fumaça e queimar se o fogo aumentar. Você também pode usar óleo de abacate ou outro óleo vegetal neutro. Deixe o óleo aquecer por alguns minutos antes de adicionar o peru aos poucos. Quer você tenha feito hambúrgueres pequenos (menos de 10 centímetros de diâmetro) ou a versão mais fina da assadeira, você deverá conseguir colocar cerca de 4 pedaços de cada vez na frigideira.

Use uma espátula para levantar os pedaços de carne crua e coloque-os no óleo quente. Frite por cerca de 4 minutos no primeiro lado. A cor mudará para branco quando estiver cozido. Certifique-se de que o peru esteja cozido pelo menos na metade da lateral da peça antes de virá-lo para cozinhar por mais alguns minutos. Ambos os lados devem ter uma bela cor marrom dourada. Por segurança alimentar, verifique a temperatura interna com um termômetro digital – deve ser de pelo menos 165 F.

Prove o primeiro pedaço para ver se é necessário sal ou temperos extras e, se necessário, polvilhe sobre os pedaços que ainda não foram cozidos.

A carne pode ser servida em pitas ou em cima de uma salada grande.

Para fazer um molho parve para a refeição: Misture cerca de ¾ xícara de maionese, iogurte pareve ou creme de leite pareve com 1 dente de alho picado e 2 colheres de sopa de suco de limão. Adicione sal e ervas a gosto. Ervas secas funcionam bem neste molho, mas você pode escolher endro fresco, orégano e hortelã, se tiver em mãos. Comece com meia colher de chá de cada e acrescente mais ao seu gosto.

Se você prefere a vibe tzatziki, adicione pepino em cubos à mistura. Cebola em fatias finas, tomate e alface complementam o pão sírio.

Este “falso giroscópio” é um saboroso prato de salada se você estiver evitando pão. Também fica maravilhoso com vinagrete grego.

Aproveite e abençoe suas mãos!